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26.08.2019

Doktorenhof: Safran-Ernte steht bevor

Doktorenhof: Safran-Ernte steht bevor

Geheimnisvoll und spannend sind sie, die Blüten des roten Goldes aus eigener Ernte. Das Gewürz der Gewürze wird in nächster Zeit per Hand gepflückt und verarbeitet – ein einmaliges Erlebnis  für Gruppen, die das Exklusive schätzen.

Sieht es nicht appetitlich aus? – Pfälzer Safran in einer Schwarzwurzelsuppe (Foto). Das Rezept finden Sie hier. Bereits Zeus habe, so wird berichtet, auf einem Bett aus Safran geruht. Reiche Römer streuten Safran auf Ihre Hochzeitsbetten, in der Antike galt Safran als der Luxusartikel schlechthin zu feinen Speisen. Feinster Safran aus eigenem Anbau wird mit edlem Doktorenhof-Essig vermählt und erhält dadurch unnachahmliche Aromen für königliche Speisen: zu edlen Fischsoßen, Meeresfrüchten, der berühmten Paella und zu höfischen Kreationen aus hellem Fleisch, fruchtigen Soßen und verführerischen Nachspeisen.

Gut zu wissen: Das Doktorenhof-Heimatdorf Venningen war im späten 19. Jahrhundert eine Enklave für den Safrananbau in Deutschland. Das Datum der Safranblüte ist ein empfindliches Zusammenspiel von Sonne, Temperatur und Regen.

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